物語のある京畿道グルメ : 京畿道観光

物語のある京畿道グルメ

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タイトル

広州のソモリ・クッパ

妻の愛情から生まれた味広州のソモリ・クッパ [addtoany] 1970年代半ば、昆池岩で屋台を営みながら貧しい生活をしていた若い女性がいました。彼女は身体が弱く病気になりやすい夫のために、試行錯誤を重ね牛頭肉（ソモリ）を煮込んだスープを作り、それを近所や屋台のお客さんにも出していました。やがて深いコクと風味で評判になり、広州の「ソモリ・クッパ」の噂は全国に広がりました。ソモリ・クッパは牛頭肉を大釜で煮込んで作った淡白な出し汁に5年根の高麗人参、もち米の粉、大根などを入れて、もち米がふやけるまで煮詰めた料理で、濃厚で白濁したスープが、非常においしいです。これに、やわらかい茹で肉とキムチやカクテキを添えると、酒の肴にもなります。夫を思う妻の心が、街全体の運命を変えたのです。お店情報チェミジャ・ソモリ・クッパ | 広州市昆池岩邑三里 24 +82-31-764-0257

位置クァンジュ
楊平の玉泉冷麺

ぴりっと切ない望郷の味楊平の玉泉冷麺 [addtoany] 1952年、韓国戦争で北朝鮮の黄海道から楊平に避難してきた人が京畿道の玉泉面で開業した黄海道式冷麺屋。冷麺は故郷の味、故郷を失った気持ち、故郷の食べ物を失った残念さ、またそれを一緒に食べていた人々への思いを象徴する料理です。そのような思いが冷麺を通じて60年以上続いてきたのです。黄海道式の玉泉冷麺は、牛肉の出し汁に鶏肉や雉、豚肉の出し汁を混ぜる平壌式冷麺とは異なり、豚肉だけで出し汁を作ります。さらに、出し汁は「玉泉水」を使って作りましたが、玉泉水は龍門山の気を受けた水で、朝鮮時代には王の病を癒すために使っていた貴重な水でもあります。お店情報玉泉冷麺 | 楊平郡玉泉面玉泉里 760+82-31-772-9693

位置ヤンピョン
東豆川のトッカルビ

代々受け継がれる親孝行のカルビ東豆川のトッカルビ [addtoany] 東豆川のトッカルビの歴史は、韓国戦争の後、全州からカン氏という娘が東豆川に嫁いできたことから始まりました。 650余年前から全州で愛されてきた伝統料理も一緒に東豆川に「嫁いできた」わけです。全州からやってきたお嫁さんは、全州式のトッカルビの作り方に京畿道式の作り方を融合させました。お店情報ソンウォルグァン | 東豆川市生淵洞 683-16 +82-31-865-2428 イェジウォン | 東豆川市生淵洞 30-6 +82-31-865-9363

位置トンドゥチョン
城南の南漢山城式鷄肉粥、タットガニタン

城下町の庶民のおもてなし城南の南漢山城式鷄肉粥、タットガニタン [addtoany] この町の鶏は急な坂で飛んだり走ったりして暮らすため、筋肉質で肉が硬く、1時間で仕上げるソウル式水炊きの作り方ではやわらかくなりませんでした。山城を登る前にお店に「水炊きを食べたい」と話しておくと、戻るまで3～4時間じっくり煮込んでもち米のお粥を添えて出しますが、これがソウル式の水炊きとは一味違う深い味で人気を集め、「南漢山城の麓の鷄肉粥村」の評判が広がりました。お店情報ウンソンガーデン | 城南市寿井区陽地洞 929 +82-31-742-7788

位置ソンナム
驪州の川西里マッククス

川の流れとともに伝えられた江原道の味驪州の川西里マッククス [addtoany] 蕎麦は江原道から南漢江に沿って他の地方に伝わりました。江原道に向かうソウルの人々が、道の途中にある川西里に寄ってマッククス(混ぜそば)を食べることで評判になり、川西里マッククスは江原道に並ぶほど有名になりました。すっきりしたトンチミ(大根入り水キムチ)の奥深い味と、ぴりっと舌を刺激する特別なマッククスソースが人々の味覚を魅了したのです。川西里は自然とマッククス村を形成し、毎年、マッククス祭りも開催されています。お店情報チョンソリ・マッククス | 驪州市大神面川西里 603-3 +82-31-883-9799 ホンウォン・マッククス | 驪州市大神面川西里 605-2 +82-31-882-8259 カンゲボンジン・マッククス | 驪州市大神面川西里山36-1 +82-31-882-8300

位置ヨジュ
龍仁の白岩スンデクク、スンデの盛り合わせ

全国の商人たちに大人気の市場グルメ龍仁の白岩スンデクク、スンデの盛り合わせ [addtoany] スンデクク(豚の腸詰めのスープ)は、肉を手に入れやすい龍仁の白岩市場の女性たちがスンデを作り、豚肉のスープに入れて売っていたのが全国から集まった商人たちにより全国的に広まり、有名になりました。白岩スンデは他の地域のスンデより多くのキャベツや旬の野菜が使われ、スンデの中身にソンジ(豆腐状に凝り固めた牛血)や色々なヤンニョムが入り、材料のきめが粗いのが特徴です。それは、牛や豚を飼っていても自分は肉を満足に食べられない人々に肉の歯応えや満腹感を楽しませてあげようとした市場の女性たちの思いやりでした。お店情報チュンアン・シクタン | 龍仁市処仁区白岩面白岩里447-10 +82-31-332-4601 プンソン・シクタン | 龍仁市処仁区白岩面朴谷里 689番地3号 2階 +8231-332-4604 ペガムチェイル・シクタン | 龍仁市処仁区白岩面白岩里499番地 +82-31-332-4608

位置ヨンイン
二東カルビ

母の息子への深い愛情、二東カルビ [addtoany] 抱川市二東面のカルビは全国的に有名な郷土料理で、抱川の山井湖水、白雲渓谷、国望峰などを訪れる観光客や、兵役中の息子・友達・恋人に会いに来る面会客がいつも門前市を成しています。以前は抱川を訪問する人の多くは兵役中の息子や友達に面会するために来た人々でした。兵役中は腹を空かして苦労をするのが当たり前な時代だったので、息子が出てきたら真っ先に近くの豚カルビ屋に連れて行ったのです。 1980年代、登山客によりソウルまで評判が広がった抱川二東カルビは、果物を使った甘い味付けとクヌギの炭の香りがソウルから来た人々を魅了しました。さらに、消化を助けるために一緒に出したトンチミやマッコリの香りが調和し、たくさん食べても腹を壊したり、胃もたれしないことでも有名です。お店情報イドン・クンジョン・カルビ | 抱川市二東面都坪里 262 +82-31-536-6292 プンチャ・カルビ | 抱川市二東面都坪里 323-4 +82-31-531-0954 イドン・トンウォン・カルビ | 抱川市二東面燕谷里 733 +82-31-534-9922 ミョンジウォン | 抱川市一東面禾垈里 367-5 +82-31-536-9919

位置ポチョン
安山の大阜島パジラク(アサリ)カルグクス

にぎやかに分かち合って食べる楽しさ、安山の大阜島パジラク(アサリ)カルグクス [addtoany] 安山市大阜島のパジラク(アサリ)カルグクスは洗面器ほど大きな器に数人前がまとめて出てくることで有名で、そのカルグクスをそれぞれ自分がほしい量だけをお玉で取って食べますが、このような出し方は大阜島から始まったそうです。とれたてのアサリをたっぷり入れて、天日塩で軽く味付けをし、大きな器で小麦の香りを顔全体に感じながら一緒に食べます。大阜島パジラク(アサリ)カルグクスを分け合いながら、スープまで一緒に食べる「カルグクス文化」ができたのです。お店情報大阜島パンアモリ飲食文化通り | 安山市檀園区大阜北洞 1847一帯

位置アンサン
華城のパジラク(アサリ)カルグクス

目に効く栄養食、華城のパジラク(アサリ)カルグクス [addtoany] パジラク(アサリ)カルグクスが有名な町は数多くあります。しかし、アサリの品質では華城市宮坪里(ファソンシ・グンピョンリ）と済扶島（ゼブド）のアサリが一番だと華城の人々は言います。華城で「腰の曲がったお年寄り」といえば、生涯干潟で働いた人を意味します。アサリは蛋白質とミネラルが豊富で血液をさらさらにするため、高血圧や動脈硬化を緩和する効果があります。さらに、タウリンが豊富で疲労を回復させ、視力をよくする栄養素が多く含まれています。「アサリを食べると目が良くなり元気が出る」というのは経験から悟った知恵なのです。お店情報ソヘイルミ(スローフード)マウル | 華城市西新面宮坪里 6 +82-31-357-9255

位置ファソン
議政府部隊(プデ)チゲ

東西が出会った最高の多国籍風料理議政府部隊(プデ)チゲ [addtoany] 部隊チゲの｢部隊(プデ)｣は軍部隊を意味します。文字通り「軍部隊のチゲ」ということです。韓国戦争の直後は皆が貧しかった時代ですが、戦争のために軍部隊だけは食べ物が豊かでした。ここから｢部隊から横流しされた｣ソーセージなどの材料にキムチ、コチュジャンともち、新鮮な野菜を入れて辛口の鍋料理にした「部隊チゲ」が生まれたのです。議政府部隊チゲはハムとソーセージ、ミンチを主材料とし、じっくり煮込んだ出し汁で作った腹持ちのいい辛口スープとインスタントラーメンが絶妙なバランスのおいしい料理です。議政府部隊チゲはそのユニークな味と栄養、手ごろな価格で韓国料理の代表メニューのひとつとなっています。韓国人にも外国人にも愛される、東西の味が調和した素晴らしい多国籍風料理なのです。お店情報キョンウォン・シクタン | 護国路1309番キル 12 +82-31-846-5464 ポヨン・シクタン | 太平路133番キル 26 +82-31-842-1129 ヤンジ・シクタン | 護国路1309番キル 26 +82-31-848-6792 ヤンジュ・シクタン | 太平路137番キル 27 +82-31-846-3421 オデン・シクタン | 護国路1309番キル 7 +82-31-842-0423 ヒョンネ・シクタン | 護国路1309番キル 9 +82-31-846-4833 チングネ・シクタン | 護国路1309番キル 16 +82-31-842-0331 ミョンソン・プデチゲ | 護国路1309番キル 5 +82-31-846-2335 ウイジョンブ・ミョンムル・チゲ | 護国路1279番キル 26 +82-31-846-9977

位置ウィジョンブ
利川の白飯(サルバプ)定食

王もほれた味利川の白飯(サルバプ)定食 [addtoany] 利川は昔から土地が肥沃で民が多く、裕福な白姓が多かったと記録されている村で、美食家たちの間でも利川の米は最高と認識されています。利川の米はまさに人と自然環境が一緒に作り出した名作なのです。今は利川の白飯で9品膳や12品膳スラサンなど、スラサン(王の食膳)メニューを作り、利川を代表するメニューとして掲げています。お店情報ドクチェグン | 利川市新屯面円寂路 89番キル 168 +82-31-634-4811 イチョノク | 利川市中里川路 115番キル 18 +82-31-631-3363 ジョンダハム | 利川市永昌路 42 +82-31-636-8598 ジョンイルプム | 利川市京忠大路 3054 +82-31-631-1188 イチョン・サルバプチプ | 利川市新屯面円寂路 +82-31-634-4813 マジャンドゥルバプ | 利川市芝山路22番キル27 +82-31-637-6040 イチョンサルバプ・ソンハク(雪星店) | 利川市雪星面ソドン大路 8207 +82-31-641-6005 ウォ二・サルバプ | 利川市大月面巳洞里 108-3他 3筆 +82-31-636-0893 ナドゥレ・チョンモク | 利川市京忠大路 3046 +82-31-634-5414 ソダム・ハンジョンシク | 利川市京忠大路 2995 +82-31-634-9889 イェンナル・サルバプチプ | 利川市京忠大路 3066 +82-31-633-3010 ハンジョンシク・トンガン | 利川市官庫洞 503-5 +82-31-631-8833 ハンジョンシク・ジウォン | 利川市新屯面黃武路 579番キル 37-3 +82-31-632-7230 イングムニム・サルバプチプ | 利川市新屯面京忠大路 3134 +82-31-632-3646 チョンハクトン・ハンジョンシク | 利川市夫鉢邑武村路 101 +82-31-631-8187 ファングムトゥル・サルバプハンジョンシク | 利川市戸法面中部大路 775 +82-31-638-3547 ミンソクシクタン・イチョンサルバプチプ | 利川市麻長面徳坪路 882番キル 2-23 +82-31-633-9358 イチョンサルバプ・ハンジョンシク・チョンプンミョンウォル | 利川市中里川路 127 +82-31-637-1616 カマソッ・ボリバプチプ | 利川市麻長面午川路 131 +82-31-632-8689

位置イチョン
水原ワンカルビ

元酔い覚ましスープの具が立派なメインメニューに、水原ワンカルビ [addtoany] 水原カルビはやわらかくて美味しいことだけではなく、大きいことでも有名ですが、一本の骨の長さが5センチ以上あり、一人では到底食べきれないほど肉の量が多いことから「ワン(王)カルビ」と名付けられました。また、醤油の代わりに塩で味付けをし、あっさりとした味と肉本来の色が生かされ、舌だけではなく目でも楽むことができます。 1995年からは毎年カルビ祭りを開催し、水原ワンカルビの名声が高まりつつあります。お店情報カボジョン | 水原市八達区仁溪洞 958-1 +82-1600-3883

位置スウォン

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