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コラム

[11月] 京畿で楽しむ酪農体験

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캡처

京畿道の有望観光スポット10選に選ばれた安城(アンソン)ファームランド。昔の安城牧場の豊かな自然資源を活かした農協安城ファームランドは「絵のような草原」が広がる場所で、トラクターや馬車、馬などの試乗体験の他、ダチョウや羊、鹿、ウサギなどの動物とのふれあい体験を楽しむことができます。

数日前まで開催されていた「安城コスモス祭り」では、快晴の秋空の下、2万坪のだだっ広い敷地に1億本のコスモスが満開し、ピンク色のコスモス牧場を満喫することができました。SNSなどで口コミが広がり、毎年多くの観光客が訪れています。

豊かな自然が広がっているだけに、季節の変化に合わせて様々な色を彩るファームランド。安城ファームランドの他にも京畿道にはたくさんの牧場があり、多種多様な体験牧場が運営されています。子供たちの創意力を刺激し知的好奇心を満たすことができる他、大人も大自然の中、心身をリフレッシュさせることができるため、家族連れや恋人、友達と一緒にでかけるお出かけスポットとしておすすめです。

 

⌈驪州ウナ牧場⌋  体験プログラムを満喫

所在地   京畿道 驪州 加南邑 クムダン5ギル 139

HP.         http://www.eunafarm.com

Tel.        +82-31-882-5868 / +82-10-3157-7840

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牧場の名前の「ウナ」は、牧場主の2人の娘の名前を1文字ずつ取って付けたもので、愛する娘が豊かな自然環境の中で、動物と一緒に生活し、平和な人になるようにという願いが込められているといいます。成長した娘は牧場で父親と一緒に働いており、長女のキム・ジウン氏はフランス菓子の専門学校を修了した後、ミルクジャムやドイツの伝統自家製チーズケーキなどのデザートを作っています。次女のキム・ジア氏は、日本の北海道の酪農学園大学食品科学科を卒業した後韓国に戻り、原乳の生産や乳製品の生産を管理しています。

父親は50歳の歳でチーズ作りを始めましたが、ウナ牧場では午前5時に搾乳を行い、1A評価原乳を使った化学添加物なしの手作り乳加工品を作っています。ウナ牧場で販売している防腐剤なし、添加物なし、保存料なし、色素なし、酸度調節剤なし、脱脂粉乳なしの乳製品は計20種類。特にチモシーをエサにする乳牛から生産した原乳を使った「チモシー熟成チーズ」は、有名百貨店でも販売されているほどの人気ぶり。モッツァレラタイプの「トレッチャチーズ」、クリームチーズとホエイを入れた「リコッタチーズ」も限定販売されています。

ウナ牧場は一日数量限定生産と販売の原則に基づいて、1年365日、システム化されたプロセスで製品を生産していますが、このサイクルに基づいて一般向けの酪農体験プログラムを開設しています。すでにテレビ番組などで紹介されたこともある内容ですが、ここでも各種体験プログラムを詳細にご紹介します。

酪農体験 :-) 

トラクター試乗

ガタゴト音のするトラクターに乗って牧場を走り、田舎の大自然の風景を楽しみます。

乳搾り体験

私たちが飲む200mlの牛乳パック125個分の牛乳が一頭の乳牛から生産されます。母牛は、人の体温よりも2度ほど高いため、搾りたての牛乳は暖かく感じられます。牛乳の大切さや感謝の気持ちを感じることのできる貴重な時間となるでしょう。

子牛のミルクやり体験

子牛は2ヶ月ほど乳を飲み、それ以降は次第に他のエサを食べられるようになります。2ヶ月が過ぎた後も母親の乳を飲みながら育つものですが、人に譲ってくれているのです。子牛が譲ってくれているおかげで、私たちが牛乳を飲むことができるのですね。

エサやり体験

生後7ヶ月になると、母牛のように草中心の飼料が食べられるようになります。乳牛は平らな歯で食べ物を消化し、反芻動物の特性により、常に口をもぐもぐ反芻します。(TIP:ウナ牧場の乳牛は、それぞれ名前を持っています。芸能人や有名人の名前、自分の名前や友人の名前などを探してみるのも楽しいですよ。)

馬のエサやり体験

馬にニンジンをやる体験。牧場の馬は、ベラという名前のメス馬で、牧場ではベラおばあちゃんと呼ばれています。人懐っこく、牧場の人気者として可愛がられています。

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チーズ体験 :-) 

モッツァレラチーズづくりクッキングクラス

牧場の原乳にレンネット(rennet)を入れると、牛乳のタンパク質が凝固されて固まります。この塊はカードと呼ばれ、当クッキングクラスではこのカードを利用して、チーズ作りに挑戦してみるクラスです。所要時間は40〜50分ほどで作ったたチーズは、真空パックにして家に持ち帰ることができます。年齢制限6歳以上から。

モッツァレラチーズづくり専門クッキングクラス(全工程)

牧場の原乳にレンネット(rennet)を入れ、牛乳のタンパク質が固まる様子を見たり、乳清の分離から「チーズの涙」までを間近でみることのできるモッツァレラチーズづくり専門クッキングクラスです。作ったカードとチーズは、真空パックにして家に持ち帰ることができます。所要時間は3〜4時間ほど、小学校高学年から参加可能。

カッテージチーズづくりクラス

歯応えのある淡泊な味が特徴のトウモロコシの穀粒ほどの大きさのチーズ。食事の代わりにサラダやパンと一緒によく食べられるチーズで、真空パックにして持ち帰ることができます。所要時間は3〜4時間、小学校高学年から参加可能。

フェタチーズづくりクラス

軟質チーズのフェタチーズはサラダ用として最もよく使われるチーズです。手作りのフェタチーズはウナ牧場のきれいなガラス瓶にオリーブオイルと一緒に入れて持ち帰ることができます。所要時間は3時間から4時間ほど。小学校高学年から参加可能。

ゴーダチーズづくりクラス

硬質チーズのゴーダチーズは、熟成させて食べるチーズを指します。1泊2日の日程で行われるクラスで、作ったチーズは牧場チーズ熟成室で一ヶ月間熟成させた後、宅配便で受け取ることができます。モッツァレラチーズよりカルシウム含有量が10倍ほど豊富なゴーダチーズは、熟成が進むにつれ、コクが増し、深い味わいとなっていきます。中学生から参加可能。

ミルクアイスクリームづくりクラス :-) 

塩の吸熱反応を利用して、簡単でシンプルなミルクアイスクリームを作るクッキングクラスです。十分ほどでアイスクリームが作れてしまうため、その速さに驚く参加者が多いといいます。年齢を問わず楽しく体験できるクラスです。

この他にも低脂肪牛乳、バター、プリン、ピザなどのクッキングクラスもあります。

 

⌈華城チンジュ牧場⌋  梨果樹園で秋の収穫体験も

所在地    京畿道 華城市 飛鳳面 イルムットンギル 24

HP.         http://www.jinjufarm.com/

Tel.        +82-31-356-0073

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1969年に設立されたチンジュ牧場は梨の果樹園が併設されたユニークな牧場です。牧場と農場を一緒に経験することができ、家族連れまたは団体向けの体験学習場として親しまれています。170頭以上の牛が飼育されており、畜舎を見学しながら、牛乳を生産するための牛のエサや繁殖、反芻原理など、牛や牛乳についての説明を詳しく聞くことができます。衛生的で効率的なロボット搾乳システムを導入し、年間400トン程の牛乳を生産するチンジュ牧場。秋には梨狩りやサツマイモ掘り体験なども実施されます。

牧場体験プログラム

子牛へのミルクやり、エサやり、乳搾り、大型トラクター試乗、アイスクリームづくり、チーズづくり、梨狩り(秋)、サツマイモ掘り(秋)

   -. 体験期間: 3月1日~11月30日(梅雨を除く) / 12月1日~2月28日(冬期体験)

   -. 体験料金: 満2歳~大人/ 1人 25,000ウォン(団体料金1人あたり15,000ウォン)

   -. 予約案内: チンジュ牧場ホームページ – 牧場体験プログラム「予約する」から申し込み

 

⌈龍仁農道苑牧場⌋  自然と幸せの大切さが感じられる美しい風景

所在地    京畿道 龍仁市 処仁区 遠三面 沙岩里 542-1

HP.         http://www.nongdo.co.kr

Tel.         +82-31-321-0445

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人と動物が共存する緑豊かな空間「農道苑(ノンドウォン)」は、1952年に設立された韓国で最も古い農場の一つです。この場所は、国内で最も美しい牧場に選ばれるほど牧歌的な風景や美しい建築物を有しており、今でもたくさんの人々が足を運んでいます。

自然豊かな農道苑には、ホタルが生息する他、首都圏から最も近い牧場であるにもかかわらず、牧場の中を走り回るノロジカやキバノロ、リスなどの野生動物を頻繁に目にすることができます。農道苑が願う、人と家畜と野生動物が共存する世界が広がっていると言えるでしょう。

牧場にはたくさんの牛がいますが、牛の健康状態や年齢、遺伝的要因により生産する原乳の質はそれぞれ異なります。農道苑では、OCC分析器を使い、各搾乳時に原乳の品質を左右する体細胞の検査をリアルタイムで行っています。この結果を基準にして作られる農道苑の手作りヨーグルトは、牧場の上位20%に該当する原乳のみを使用しており、酪農先進国でも簡単には確保できない世界でも最高水準のものだと言います。農道苑に来てくれる人に世界でも最高レベルの乳製品をプレゼントしたいという牧場主の厚い思いが感じられますね。

体験プログラムには、トラクターに乗って松の森や草原、丘など牧場を一周するトラクター試乗体験や子牛へのミルクやり、干し草やり、乳搾り、動物とのふれあい体験、アイスクリームづくり、チーズづくりなどがあります。

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⌈漣川エシム牧場⌋  のどかな田舎の伝統酪農牧場

所在地     京畿道 漣川郡 漣川邑 ワチョギル 10-36

HP.          https://welovefarm.modoo.at/

Tel.         +82-31-834-3601

DMZの清浄地域、漣川(ヨンチョン)郡に位置するエシム牧場は、乳牛や牛乳、チーズを身近に感じることのできる本格的な酪農牧場です。愛する心という意味を持つエシム(愛心)牧場は、京畿道の最北端にあるため、周辺に開発地区などがない、のどかで静かな田舎の風景を有しているのが特徴です。

6,000坪ほどの敷地を誇る牧場には、600坪の畜舎と100坪のビニールハウス、チーズ体験場、子牛のミルクやり体験場、ウサギ小屋、60坪のミルクスクール、チーズ工房、宿泊棟3軒などが完備されています。さけるチーズづくりやアイスクリームづくり、エサやり、子牛のミルクやりなどの酪農体験プログラムやチーズを活用したクッキングクラスなどが実施されています。また、宿泊できるファームステイ型(農場を意味する「ファーム(farm)」と留まるという意味の「ステイ(stay)」の合成語。農家で宿泊をしながら、農村文化を楽しむことができるプログラム)牧場で一晩滞在しながら、特別な思い出づくりを楽しむこともできます。

牧場の前にある梨の果樹園やミルクスクール前の小川は、田舎ならではの長閑な風情を醸し出しています。

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