Logger Script

コラム

[5月] 京畿道マッコリ旅

Facebook에 게시물 공유하기Twitter에 게시물 공유하기Email에 게시물 공유하기Print에 게시물 공유하기シェア

春爛漫の新緑の季節、5月。昼間は暑く感じられる、そんな日が続いていますね。日差しの強い昼間は冷たいビールが飲みたくなりますが、韓国でしか味わえないお酒を飲んでみるのはいかがでしょうか。マッコリは韓国の伝統酒の中でもアルコール度数が低く、甘みがあるため、お酒の苦手な人でも飲みやすいお酒として脚光を浴びています。

マッコリとは?

막걸리 변화

マッコリはお酒の色が濁っていることから濁り主とも呼ばれています。お米、麦、小麦粉などの穀物を蒸した後、麹と水を混ぜて一定の温度で発酵させたお酒で、蒸留過程を経ずにすぐに漉して飲むことからマッコリと呼ばれるようになりました。乳酸菌や食物繊維、ビタミンBなどが豊富で、消化や美容、ダイエットに効果的だとされています。昔は農村でよく飲まれていたお酒でしたが、10年前から様々な味のマッコリが登場し、若者の間で人気を集めるようになりました。

マッコリは大きく生マッコリと殺菌マッコリに分かれます。殺菌マッコリは熱処理したもので、中にある細菌をすべて死滅させるため、長期間の保管が可能ですが、味や香りは劣ります。生マッコリは酵母や乳酸菌が生きた状態で入っているため、健康にとてもいい半面、殺菌マッコリに比べると賞味期限が短いため注意が必要です。

京畿道の各地域のマッコリ

フランスのワインが地域別に味が違うように、マッコリも生産される地域によって違う味を楽しむことができます。500年の歴史を誇るマッコリだけに、全国には1000種類以上のマッコリがあるとされています。京畿道でも地域別に多種多様なマッコリが生産されていますが、今回のコラムでは京畿道の特色あるマッコリをご紹介いたします。

仄かな松の実の香り漂うマッコリ – 加平松の実生マッコリ

가평 잣 막걸리

地域:加平 / アルコール度数 6%

加平(カピョン)松の実生マッコリは、この土地の特産品である松の実が入ったマッコリです。甘味や酸味は控えめで、軽くさっぱりした味が特徴です。口に入れた瞬間の味はとても新鮮で、さっぱりしていますが、深みのある仄かに香ばしい後味が口に広がり、飽きることがありません。韓国料理との相性も抜群。

歴史あるマッコリ – 平生マッコリ

지평 생 막걸리

地域:楊平 / アルコール度数:5%

90年の歴史を誇る醸造場で生産されている砥平(チピョン)生マッコリ。昔から使用されてきた井戸を今でも使用しているそうです。麦を原料に伝統的な方法で酒造する熟成させないお酒で、トロトロの粘り気と香ばしい味が特徴の昔ながらのマッコリです。甘味が強く酸味は控えめ。甘辛い料理におすすめ。

軍人の口コミで人気上昇 – 抱川二東マッコリ

이동 막걸리2

地域:抱川 / アルコール度数:6%

抱川(ポチョン)は渓谷から流れてくるきれいな薬水で有名な地域ですが、二東(イドン)マッコリはこの澄んだ水を使った独特で深みのある味が特徴です。この地域で活動していた軍人たちが、除隊した後もこのマッコリを飲みにここを訪れたことから徐々に知られるようになりました。純白のクリームのような食感と長時間口に残る重みのある味が特徴です。

異色マッコリ

しゅわっとする栗マッコリ – トクソヌン・アルバムドンドン

알밤 막걸리2

地域 加平 / アルコール度数:6%

新米に韓国産栗を混ぜ、清涼感のある炭酸を入れたマッコリです。容器が缶でできていますが、上と下が反対にデザインされており、とてもユニークです。振って飲むマッコリの特性から、自然に振れるようデザインされたそうです。栗のエキスと栗のシロップが入っており、栗のアイスクリームのような味わいが特徴です。

メロン味のアイスクリームのようなお酒 – メロニア

메로니아2

地域:華城 / あるコース度数:4%

メロン味のアイスクリームを溶かして入れたようなお酒です。通常の果実マッコリとは違い、メロニアは、殺菌をしていないため、生マッコリ特有の柔らかさとメロンの香りが口いっぱいに広がります。甘く清涼感があるため、メロン味のスパークリングワインをのような味が楽しめます。

覆盆子の果実を入れたマッコリ – トクソヌン・覆盆子マッコリ

mosaR6pVGQ

地域:加平 / アルコール度数:6%

天然覆盆子(ポクプンジャ、山イチゴ)果実を入れた飲みやすいマッコリで、甘く仄かな香りの味から20~30代の女性に好評です。米マッコリに覆盆子の原液を入れたマッコリは、甘味が強く、酸味控えめ、清涼感のある味が特徴で、誕生日やお祭りの際のデザート酒にぴったりです。

バラ色のマッコリ – プルグン・ウォンスンイ

붉은 원숭이

地域:龍仁 / アルコール度数:10.8%

乾燥させたバラがそのまま入っているかのような赤い色が特徴のマッコリ。京畿道地域のお米を自然発酵させて作った赤いお米が原料となっています。赤いお米は血中コレステロールを減らす効果があるとされています。合成甘味料や色素などが一切入っておらず、甘く深みのある味わいを楽しむことができます。バーベキュー料理との相性抜群。

この他にもりんごマッコリや柚子マッコリ、葡萄マッコリ、さつまいもマッコリなど多種多様なマッコリがあります。

マッコリを飲みに行こう – 醸造場巡り

マッコリを実際に飲んでみたいなら「醸造場巡り」プランを利用してみましょう。「醸造場巡り」は、韓国の伝統酒工場で、伝統酒の歴史や製造方法、由来、地域別伝統酒の特長などが学べる他、伝統酒を試飲することのできる体験プログラムです。

Woorisool

우리술 모음

京畿道加平にある伝統酒メーカー「Woorisool」では、マッコリ工場や研究所を見学することができます。Woorisoolの生産工場は、京畿道で最も大きく、一日最大10万ℓ、年間3万tの生産量を誇っています。見学プログラムは、一般見学とガイド付き見学から選ぶことができます。米、松、覆盆子、りんご、柚子など多様な味のマッコリを試飲したり、実際にマッコリを作るマッコリづくり体験に参加することができます。このプログラムでは、マッコリの製造過程を学び、自分だけのオリジナルマッコリを作ってみることができます。また、好きなマッコリを自由に選べるマッコリセットはお土産や贈り物に最適です。

http://woorisool.kr/woori/jp/(日本語)

裵商冕酒家・山査園

산사원 모음

山査園(サンサウォン)はお酒の博物館で、「サンザシの庭園」を意味し、600壺あまりの大きな甕が一列に並んでいる絶景が見ものです。古い遺物や関連資料などが展示されている他、裵商冕酒家(ペサンミョンジュガ)の生酒を試飲することができます。また、家で作る家釀酒や旬の果物を使った果実酒、四季に合わせて飲む歳時酒を作ってみることのできる伝統酒体験プログラムも開設されています。家醸酒は、作り方は同じでも作り手や保管方法、保管場所によって違う味が楽しめるのが特徴です。外国人に人気の伝統酒ギャラリーです。

http://www.sansawon.co.kr/jp/gallery.html(日本語)

全国のマッコリが一堂に会する – マッコリ祭り

チャラ島マッコリフェスティバル

자라섬 막걸리 축제 모음

全国150の醸造場が参加するマッコリ祭り。ドイツのオクトーバーフェストのような韓国を代表する酒祭りを目標に、多種多様なマッコリやイベントが企画されます。全国から集められた600種類以上のマッコリの他にも、マッコリと相性抜群の料理や肴が提供されます。今年は8月の開催予定で、キャンプとの組み合わせが注目されています。シェフと30人のキャンプマニアがキャンプ料理を作るプログラムも実施されます。イベント期間中は、南怡島(ナムソム)とチャラ島を繋ぐ「マッコリフェスティバル遊覧船」が運行される他、「全国チャラ島マッコリフェスティバル列車」イベントが併設され、全国の鉄道駅でマッコリの試飲やイベントが楽しめます。

0

TAG


  • Facebook
  • KakaoTalk
  • Google Plus
  • Kakao Story
  • Twitter